UNSERE PRODUKTE

UNSERE PRODUKTE

Kompetent zubereitet, typisch gut

Almkäse

Wir sind spezialisiert auf die Reifung von Almkäsesorten, die in Geschmack und Eigenschaft einzigartig sind. Unser Almkäse ist das Ergebnis vieler Faktoren wie hochgelegene Almwiesen (1500-1800m), reine, kristallklare Luft und saftiges Gras. Dies alles verleiht der Milch besonders wertvolle Nährstoffe, sie wird nicht pasteurisiert ihre Enzyme bleiben erhalten.

Unterschiedliche Reifezeiten – vom frischen Almkäse ab Juli bis zum Hartkäse aus dem Vorjahr; auch unser Ziegenkäse stammt aus Rohmilch.

Käsesortiment

Neben dem Almkäse ist es uns eine Freude, Ihnen neue Geschmackserlebnisse anzubieten. Diese verdanken wir unseren Freunden, die als erfahrene und meisterhafte Käseveredler Ziegen- und Kuhkäse mit den saftig-aromatischen Bergkräutern verbinden. So können wir Ihnen eine raffinierte Auswahl an Käsesorten anbieten, die im Heu, im Holunder, im Bier, in Kräutern, in Trester und Bergblüten gereift sind.

Typische Wurstwaren

Eine weitere Spezialität von uns ist die Reifung und der Verkauf von traditionellen Wurstwaren: Räucherschinken, Schinkenspeck, geräucherter Bauchspeck, Salami, geräuchertes Lendenfleisch (Senkile sappadino).

Herausragend ist sicher der Rohschinken aus Sappada, ein gewürzter und nicht eingeschmalzener Schinken ohne Knochen. Er vereint in sich die Milde des Schinkens und den Räuchergeschmack des Specks. Im Vergleich zu einem Beinschicken hat dieser eine kürzere Reifezeit.

Aber das ist noch lange nicht alles! Wir haben für Sie auch eine Selektion lokaler Wurstwaren, wie Prosciutto g.g.A. aus Sauris, Weißspeck mit Kräutern, Rohschinken vom Hirsch, gekochten Schinken, Wildsalami, geräuchertes Schweinskotelett und Schweinshaxe.

Marmeladen, Honig, Kräutertees und Kräuter

Wir haben für Sie auch eine köstliche Auswahl an Marmeladen mit verschiedenen Waldfrüchten vorbereitet; besonders empfehlenswert sind Holunder- und Hagebuttenmarmelade. Aus unserem Honigsortiment empfehlen wir den Honig von Rhododendron und Löwenzahn, den Honigtau aus Wald und Tanne sowie einige Balsame wie Mugomiel (Akazienhonig mit Bergkiefernessenz) und den ausgezeichneten Kinderbalsam “Laria“, der pur oder mit heißem Wasser verdünnt eingenommen werden kann. Früchte- oder Kräutertees mit Blumen und Bergkräutern, die man sowohl heiß als auch kalt genießen kann.

Pilze und Bergkräuter

Wir bieten unseren Kunden eine große Auswahl an wilden Bergkräutern, die zur Gänze per Hand verarbeitet werden, wie z.B. Alpenmilch-Lattich (Cicerbita alpina) und Berglöwenzahn, die ausgezeichnet  zu Wurstwaren und Käse passen.

Außerdem getrocknete Steinpilze und in Öl eingelegte Eierschwammerln (Pfifferlinge). Schließlich noch Bohnen aller Art, einschließlich der berühmten Lamon Bohnen (g.g.A.) und der Gialet Slow Food-Bohne.

Desserts und Grappas

Wir haben für Sie kleine Spirituosenproduzenten ausgewählt, wie die Antica Distilleria Casato dei Capitani aus Cabia Arta Terme mit ihren Klassikern: schwarze Trauben, weiße Trauben und Sliwowitz.

Kosten Sie neben Enzian, Wacholder, Kreuzkümmel, Heidelbeergrappa (kalt angesetzt)  auch unseren exklusiven Sappada- Likör: Dank der Zusammenarbeit mit einigen Agrarbetrieben in Sappada  haben wir  den „Pèrschtròmm“  (Estragon- Bertramskraut) für den Sappada-Likör, den Bermant (Absinth) für Absinth-Grappa und 10 getrocknete Kräuter von unseren Wiesen für Heugrappa und Heulikör ausgewählt.

Für Naschkatzen, die jedoch auf gesunde Kost mit wenig Fett und ohne künstliche Aromen achten, gibt es den Kekse-Klassiker Sartorelli oder eine Auswahl an Mürbeteiggebäck mit Schokolade und Marmelade.

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