Prodotti - La Bottega di Sappada

Siamo specializzati nella stagionatura dei formaggi di malga, unici per gusto e proprietà. Il prodotto di malga, infatti, è il risultato di un insieme di fattori quali pascoli in alta quota (1500-1800 m.), ambiente terso, cristallino e incontaminato ed erba ricca di proprietà. Il tutto dà al latte principi nutritivi di alto livello, poiché viene lavorato senza processi di pastorizzazione, e conservando intatte le sue proprietà enzimatiche.

Diverse le stagionatura, dai freschi disponibili da Luglio, fino agli stagionati della stagione estiva precedente, A latte crudo anche ottimi caprini.

Oltre ai formaggi di malga, ci divertiamo a proporVi gusti e sapori nuovi con l’ausilio di amici affinatori che, con sapienza e maestria, hanno amalgamato formaggi di capra e mucca ai sapori verdi della montagna. Ecco così per Voi una selezione ricercata di formaggi maturati nel fieno, nel sambuco, nella birra, nelle erette aromatiche, nelle vinacce e nei fiori di montagna.

Siamo specializzati anche nella stagionatura e vendita di salumi della nostra tradizione, prosciutto affumicato, speck, pancetta affumicata, salami, lonzini (Senkile sappadino).

Fra tutti spicca sicuramente il prosciutto della tradizione sappadina, prodotto che nasce come prosciutto sgambato, speziato e non sugnato. Unisce la dolcezza del prosciutto e l’affumicatura dello speck. Rispetto ad un prosciutto con osso, ha un invecchiamento più veloce.

Ma lo straordinario assortimento non finisce qui! Infatti, abbiamo selezionato per Voi anche salumi locali come il prosciutto I.G.P. di Sauris, il lardo con le erette, il prosciutto di cervo, lo speck cotto, i salami di selvaggina, le braciole e gli stinchi di maiale affumicati.

Per Voi, anche un delizioso assortimento di confetture ai vari frutti di bosco tra le quali Vi invitiamo ad assaggiare quella di sambuco e di rosa canina. Nella nostra selezione di mieli, Vi segnaliamo il miele di Rododendro, di Tarassaco e le melate di bosco e abete ed alcuni prodotti balsamici come il mugomiel (miele di acacia con essenza di pino mugo) e il ‘’Laria’’ ottimo balsamico anche per i bimbi, da prendere puro e diluito nell’acqua calda. Infusi di frutta o tisane con fiori ed erbe di montagna da bere caldi o freddi.

Offriamo ai nostri clienti una vasta e raffinata selezione di erbe spontanee di montagna lavorate interamente a mano come il radicchio di monte (Cicerbita alpina) e il tarassaco di montagna, ideale abbinamento a salumi e formaggi.

E ancora funghi porcini secchi e galletti sott’olio. Infine, fagioli di ogni tipo, tra cui anche famosi fagioli di Lamon I.G.P. ed il fagiolo Gialet presidio Slow Food.

Abbiamo selezionato per Voi piccoli produttori di distillati, come l’Antica Distilleria Casato dei Capitani di Cabia Arta Terme, con i suoi classici: uve nere, uve bianche e sliworitz.

Da provare, oltre alla genziana, ginepro, cumino, mirtillo a base di grappa con infusione a freddo anche le nostre esclusività sappadine: grazie alla collaborazione di alcune Az. Agricole di Sappada abbiamo selezionato il pèrschtròmm (Dragoncello – Estragone) per il Liquore di Sappada, il Bermant (Assenzio) per la grappa all’assenzio e 10 erbe essiccate dei nostri prati per la grappa ed il liquore al fieno.

Per i golosi che però sono attenti ai prodotti sani, con pochi grassi e senza aromi artificiali, ci sono i Sartorelli classici oppure una selezione di frolle con cioccolato e marmellata.

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PRODOTTI E SERVIZI

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I NOSTRI PRODOTTI

apientemente Preparati, Tipicamente Buoni

Formaggi di malga

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Fantasie di formaggi

apientemente Preparati, Tipicamente Buoni

Salumi e salumi tipici

apientemente Preparati, Tipicamente Buoni

Confetture, mieli, infusi ed erbe

apientemente Preparati, Tipicamente Buoni

Funghi ed erbe di montagna

apientemente Preparati, Tipicamente Buoni

Dolci e grappe

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